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Souper

Choux de Bruxelles frits 24

Vinaigrette au kimchi, Rébellion 1837, oignons verts, noisettes grillées, flanc de porc
Rubans de courgette grillée 20

Fromage de cajou, crumble de cajous, pamplemousse, fines herbes, huile verte
Salade de betteraves 22

Fromage en grains mariné, vinaigrette au babeurre et graines de fenouil torréfiées, orge croustillante, oignons rôtis au balsamique, herbes fraîches
Sardines frites en tempura 24

Leche de tigre, purée de pois verts, relish de pommes vertes, émulsion à l’aneth
Truite fumée à froid en mosaïque 28

Asperges, sauce marbrée, salade d’asperges, salsa de tomatillos
Pieuvre poêlée 34

Crème de maïs, succotash de maïs grillé au chorizo, tomates cerises, jalapeño, maïs croustillant
Ris de veau poêlé 31

Tombée d’épinards au beurre noisette, gaufre au sarrasin, hollandaise à la carotte, graines de moutarde marinées
Carpaccio de bison 29

Gel d’ail noir, chanterelles marinées, “milk curds”, laitue frisée, pommes de terre frites, chips d’ail
Denver de bœuf grillé 32

Mojo rojo, aubergine rôtie, amandes concassées, échalotes marinées

Biscuit Breton à la lime 13

Crème Chiboust, salade de fraises au balsamique blanc, huile de mélisse et basilic
Gâteau quatre-quarts 15

Crème namelaka au chocolat blanc, crème anglaise au Earl Grey, zeste de lime confit et croustillant de pomme verte

Le Clos Jordanne Jordan Village '23 75btl

(Pinot Noir) Canada - Niagara
MontGras Intriga '23 60btl

(Cabernet Sauvignon) Chili - Valle Del Maipo
Telmo Rodriguez LZ '24 65btl

(Tempanillo, Grenache, Graciano) Espagne - Rioja
Bordon Gran Reserve Rioja '14 72btl

(Tempranillo) Espagne - Vallée de l 'Ebre
Domaine Des Chers Juliénas '24 73btl

(Gamay) France - Beaujolais
Les Ormes de Vieux Moulin Blaye '19 13vr / 59btl

(Merlot) France - Bordeaux
Xavier Vacqueyras '23 89btl

(Grenache, Syrah, Mourvèdre) France - Vallée du Rhône
Domaine Thymiopoulos Naoussa '22 58btl

(Xinomavro) Grèce - Macédoine
Monemvasios Agiorgitiko '14 75btl

(Agiorgitiko, Mavroudi) Grèce - Peloponnese
Piemaggio il Maggio '22 70btl

(Sangiovese) Italie - Chianti
Camparo Langhe Rosso '22 67btl

(Dolcetto, Nebbiolo, Barbera) Italie - Piémont
Vietti Trevie Barbera d'astringente '23 72btl

(Barbara) Italie - Piémont
Il Poggione Rosso di Montalcino '23 78btl

(Sangiovese) Italie - Toscane
Villebois VDF '23 13.50vr / 61btl

(Pinot Noir) France - Loire
Maculan Pinot Nero '23 12VR / 55

(Pinot noir) Italy - Venteto

Mullineux Kloof Street Swartland '24 58btl

(Chenin Blanc) Afrique du Sud - Western Cape
Strub Dino Raw SVG '24 73btl

(Sylvaner, Grüner Veltliner) Allemagne - Rheinhessen
Aces & Arrows Grüner '25 64btl

(Grüner Veltliner) Australie - Adelaide Hills
Meinklang Grüner Libre '24 61btl

(Grüner Veltliner) Autriche - Burgenland
Inniskilling Discovery Series P3 '24 62btl

(Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc) Canada - Péninsule du Niagara
Josep Grau Viticultor Volador Blanc '24 70btl

(Grenache Blanc) Espagne - Montsant
Domaine Barmès Buecher Trilogie '24 63btl

(Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris) France - Alsace
Domaine Laporte Le Bouquet '24 15vr / 67btl

(Sauvignon Blanc) France - Loire
Vincent Wengier Chablis '24 94btl

(Chardonnay) France - Bourgogne
Terrazze dell’Etna Ciuri ’24 64btl

(Nerello Mascalese) Italie - Sicile
Re Manfredi Bianca degli Svevi '25 69btl

(Gewurztraminer, Müller-thurgau) Italie - Basilicata
Casa de Santar Colheita Branco ‘24 14vr / 57btl

(Encruzado, Bical, Cercial) Portugal - Dâo
Milan Nestarec Bel ’24 1L 75btl

(Welschriesling, Grüner Veltliner, Müller Thurgau) République Tchèque

Els Vinyerons Pregadéu Cava 13.50vr 60btl

(Xa-rello) Espagne - Côte Méditerranéenne
Bailly Lapierre Vive-la-Joie ’19 89btl

(Chardonnay, Pinot Noir) France - Bourgogne

5e Baron Köbes Fût 16oz. 8.50

Style Kölsch 5%
5e Baron Celeste Fût 16oz. 9.00

NEPA 5.5%
5e Baron Des Chênes Fût 16oz. 9.50

West Coast IPA 7%
5e Baron Sous le Soleil de Bali Fût 16oz 9.50

Gose à la Mangue & Fruit de la Passion 5%